
RUTA DEL CORDERO SEGUREÑO ENTRE
SIERRAS Y OLIVOS
De Orce a Castellar
Descubre la magia de la
Ruta del Cordero Segureño
La Ruta del Cordero Segureño entre Sierras y Olivos se presenta como un viaje culinario y paisajístico por el interior de España, donde la tradición pastoril y los extensos campos de olivos dan forma a una experiencia única. Este itinerario destaca por la fusión de sabores auténticos y la belleza de los paisajes rurales. La ruta se inicia entre las onduladas colinas de olivares, donde los campos de cultivo se extienden hasta el horizonte.
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Entre las sombras de los olivos, se revela la conexión profunda entre la tierra y el aceite de oliva, un tesoro que define la región. Pequeñas aldeas se asoman en medio de este mar de olivos, cada una contando su historia y contribuyendo al encanto rural. A medida que avanzas hacia las sierras, la tradición pastoril cobra protagonismo. Los pastizales se convierten en escenario para la crianza del cordero segureño, una delicia culinaria reconocida por su sabor único. Los rebaños pastan libremente, contribuyendo a la sostenibilidad del ecosistema y al carácter distintivo de la región. La ruta serpentea por caminos rurales, ofreciendo vistas panorámicas de sierras escarpadas y valles fértiles. Pueblos encalados se aferran a las laderas de las montañas, creando una estampa pintoresca que refleja la vida tranquila en armonía con la naturaleza. La gastronomía es la protagonista indiscutible, con el cordero segureño como plato estrella. La tradición culinaria se fusiona con la frescura de productos locales, como aceitunas y quesos, creando una experiencia de sabor que captura la esencia rural de la región.
La Ruta del Cordero Segureño entre Sierras y Olivos es un viaje que celebra la autenticidad de la vida rural, donde los sabores tradicionales y los paisajes impresionantes se entrelazan para crear una experiencia única en el corazón de España.

Viaja por los Pueblos Mágicos de España
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Ya puedes disfrutar de la Ruta del Cordero Segureño entre Sierras y Olivos con nuestros packs de experiencias. Tú eliges la duración del viaje, ¡hasta puedes personalizarlo!
* Incluye alojamiento y restaurantes.
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Ruta del Cordero Segureño
La magia en cada uno de sus pueblos mágicos
¡Bienvenidos a la Ruta del Cordero Segureño entre Sierras y Olivos! Este viaje gastronómico te sumergirá en la deliciosa tradición culinaria de la región, donde el cordero segureño se convierte en el protagonista indiscutible. Desde las tierras de Orce hasta la majestuosidad de Castellar, cada parada de esta ruta cuenta una historia de sabor, paisajes encantadores y la herencia cultural de la cocina local.
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Comenzamos en Orce, donde la historia prehistórica se encuentra con la excelencia culinaria. Este punto de partida nos introduce en la tradición del cordero segureño, que se cría en armonía con la naturaleza de la región. Nos dirigimos a Puebla de Don Fadrique, donde los sabores auténticos se entrelazan con el paisaje de sierras y olivares, creando una experiencia sensorial única. Continuamos hacia Aýna, un rincón pintoresco que combina la belleza natural con la delicia culinaria del cordero segureño. La ruta nos lleva a Bogarra, donde los aromas de la cocina local se mezclan con la hospitalidad de sus habitantes, ofreciendo una parada imprescindible para los amantes de la gastronomía. En Orcera, la tradición gastronómica se fusiona con la belleza de las sierras que rodean el pueblo. Avanzamos hacia Iznatoraf, un lugar donde la pasión por la buena comida se refleja en cada rincón del pueblo. La ruta continúa hacia Chiclana de Segura, donde el cordero segureño se convierte en un arte culinario, deleitando los paladares más exigentes. Finalmente, llegamos a Castellar, donde las recetas tradicionales se transmiten de generación en generación, preservando el auténtico sabor del cordero segureño.
La Ruta del Cordero Segureño entre Sierras y Olivos es un festín para los sentidos, donde cada pueblo no solo ofrece delicias culinarias, sino también la esencia de la vida entre sierras y olivos. Prepárate para saborear la tradición y disfrutar de paisajes encantadores en cada parada de esta experiencia gastronómica única. ¡Bienvenidos a la Ruta donde el cordero segureño se convierte en el hilo conductor de una travesía inolvidable entre sierras y olivos!

Orce
Granada
Quizás, el pueblo más conocido del Altiplano de Granada, gracias a sus hallazgos paleontológicos. Se han encontrado una de las mayores concentraciones de fósiles de fauna del Pleistoceno de toda Europa.

Puebla de Don Fadrique
Granada
Un buen lugar para visitar, por su entramado urbano, por su historia, por sus monumentos, por su riqueza natural, por sus tradiciones y fiestas, por su autenticidad en definitiva.

Aýna
Albacete
Aýna es uno de los parajes más sugestivos de Castilla La Mancha, localizado en lo más profundo de la garganta que forma el río Mundo, es un singular y abrupto enclave natural y uno de los pueblos más pintorescos de la zona.

Bogarra
Albacete
Descubre las vistas que ofrecen los miradores, la famosa cascada de El Batán y el Mirador Starlight, ideal para admirar el cielo estrellado. Sumérgete en la cultura local, degusta la gastronomía y disfruta de la hospitalidad.

Orcera
Jaén
Pintoresca e interesante, rincón donde se le da una gran importancia al agua, su enorme piscina fluvial o su antiguo lavadero así lo atestigua. Calles coloridas, llenas de flores y atestadas de macetas.

Iznatoraf
Jaén
Calles estrechas con aroma a Andalucía, llenas de flores. Su muralla, su iglesia, nos da pie a pensar su enorme legado, de su crisol de culturas a lo largo de los siglos, desde los musulmanes hasta el cristianismo.

Chiclana de Segura
Jaén
Un pueblo que parece detenido en el tiempo, un tesoro escondido en las tierras de Jaén. Sus calles y casas blancas evocan una elegancia sobria que nos transporta a épocas pasadas.

Castellar
Jaén
Pasear por sus calles, admirar sus monumentos, conocer sus museos y saborear y llevar a casa su gastronomía y productos locales (especialmente el aceite de oliva) es un lujo que nos podemos permitir.
Recomendaciones para realizar la ruta
Tiempo necesario
El tiempo necesario para hacer la Ruta del cordero segureño entre sierras y olivos en su totalidad dependerá del ritmo y las paradas que quiera hacer cada turista, así como del medio de transporte utilizado.
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En general, se recomienda dedicar al menos una semana para poder disfrutar de cada uno de los pueblos.
Orce: Se recomienda pasar un día completo, dedicando tiempo a su patrimonio arqueológico visitando sus museos, centros de interpretación y yacimientos.
Puebla de Don Fadrique: Es recomendable dedicar un día para visitar el pueblo y sus alrededores, como el Parque Natural de la Sierra de Castril donde se puede realizar una ruta.
Aýna: Se puede visitar en un día, dedicando tiempo a su casco antiguo y su patrimonio histórico.
Bogarra: Se recomienda dedicar un día para visitar el pueblo y sus alrededores, como la ruta de las esculturas.
Orcera: Ideal dedicarle un día completo a su visita, para ver las Torres de Santa Catalina, su patrimonio histórico y realizar la ruta de la Cascada de la Hueta.
Iznatoraf: Se puede visitar en un día, dedicando tiempo a su patrimonio histórico y cultural.
Chiclana de Segura: Es recomendable dedicar un día para visitar el pueblo y sus alrededores, como el Castillo de Chiclana de Segura.
Castellar: Se puede visitar en medio día, dedicando tiempo a su patrimonio histórico, como el Castillo de Castellar y la colegiata de Santiago.
Medio de transporte
Lo ideal para hacer esta ruta es alquilar un coche para poder desplazarse con mayor facilidad entre los diferentes pueblos.
También se puede optar por usar transporte público, aunque sea más limitado.
Ropa
Se recomienda llevar ropa y calzado cómodos y adecuados para caminar por senderos y montañas. En invierno, es importante llevar ropa de abrigo y protección contra el viento y la lluvia. En verano, se aconseja llevar protección solar y ropa ligera y transpirable.
Respeto al medio ambiente
Los turistas deben respetar el entorno natural y cultural que visitan. No tirar basura, no hacer fuegos, no arrancar plantas o flores y no molestar a los animales son algunas de las pautas a seguir para cuidar del medio ambiente.
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También es importante respetar las normas de los espacios naturales protegidos, así como de los monumentos y edificios históricos.
Horarios de visita
Es recomendable informarse previamente de los horarios de visita de los monumentos y edificios históricos que se quieran visitar. Algunos de ellos pueden tener horarios especiales o cerrar en días concretos.
Degustación de la gastronomía local
En cada uno de los pueblos de la ruta podrás encontrar restaurantes y bares donde se pueden degustar platos típicos de la gastronomía local. Imprescindible probar algunos de ellos para conocer la cultura y tradiciones culinarias de la zona.
Ruta del Cordero Segureño
Lugares mágicos en la ruta
ORCE
Alcazaba de las 7 Torres
Su construcción comenzó en el siglo XI, y se convirtió en una importante plaza en la avanzadilla del Reino Nazarí, sirviendo como lugar de concentración de tropas en tiempos de guerra.
El Palacio de los Segura
Se construyó entre los siglos XVI y XVII, y fue retocado en el XVIII. Se trata de una extensa edificación con dos pisos y solana. Destacan las forjas de las balconadas exteriores y su patio interior.
Museos y Centros de Interpretación
Orce alberga diversos museos y centros de interpretación que revelan la rica historia arqueológica de la región. Destacan exposiciones sobre fósiles, restos humanos prehistóricos y la evolución cultural.
PUEBLA DE DON FADRIQUE
Iglesia Santa María de La V Angustia
Templo de espectaculares dimensiones en relación con la importancia de la localidad en el momento de su construcción. En este templo se acentúan las connotaciones castellanas.
Ermita de las Santas Mártires del Monte
Se encuentra situada al pie dela Sierra de La Sagra, y es donde permanecen las imágenes de las Santas Alodía y Nunilón. Junto a ella se encuentra el Manantial de la Ermita de las Santas.
Sierra de la Sagra
Realizar senderismo por la Sierra de la Sagra y compartirla con la familia y amigos, es una de las grandes opciones que nos ofrece, para conocer y vivir la naturaleza en un entorno único.
AÝNA
Cueva del Niño
Su nombre es debido a los vecinos de los caseríos cercanos que la llamaban la «Cueva de los Niñotes» en referencia a las pinturas rupestres del paleolítico superior que alberga.
Iglesia de Santa María de lo Alto
Templo construido en 1953 sobre los restos del Castillo de la Yedra y la antigua ermita de la patrona, la Virgen de lo Alto. Es de destacar la torre, fabricada en piedra de sillería en el S.XVII.
Patrimonio Natural
Todo el valle es una sucesión de encantadores rincones ideales para la contemplación y el relax, es un valle escoltado por un grandioso paisaje de piedra y vegetación.
BOGARRA
Cascada de Batán
Un espectáculo natural que cautiva a los visitantes. Ubicada en un entorno boscoso, sus aguas cristalinas caen en forma de cascada, creando un ambiente tranquilo y refrescante.
Iglesia de la Asunción
Es un edificio de estilo barroco del siglo XVI, con algunas reformas en el siglo XVIII, en el lugar donde debió estar la primigenia fortificación cristiana del pueblo actual de Bogarra.
Miradores de Bogarra
Estos puntos de observación ofrecen vistas panorámicas de su entorno natural y su arquitectura histórica. Puedes visitar el Mirador de la Variante, el Mirador de la Glorieta y el Mirador de la Iglesia.
ORCERA
Torres de Santa Catalina
Datadas entre el siglo XII y el XIII, en época de control almohade. Posiblemente, las dos torres gemelas tenían función de torre óptica, y la tercera parece más bien parte de un castillo.
Iglesia de Ntra Sra de la Asunción
En el centro histórico de Orcera, está la iglesia de Nta Sra de la Asunción con una portada excepcional, procedente del monasterio franciscano de la Virgen de la Peña de la Sierra de Segura.
Piscina de Amurjo
Ubicada en pleno corazón del Parque Natural de Segura, Cazorla y las Villas esta enorme alberca de 85 metros y medio de largo la convierten en la piscina más larga de España y de Europa.
IZNATORAF
Puertas y muralla de Iznatoraf
La muralla fue declarada en 1985 Bien de Interés Cultural. Conserva gran parte de sus lienzos y muchas de sus puertas. Destaca la Puerta del Arrabal, levantada en línea con la muralla.
Iglesia de Ntra Sra de la Asunción
La iglesia se levantó en el s. XVI sobre una primitiva mezquita. Su estilo es renacentista, destacando sus grandes bóvedas y su tesoro rico en bordados y orfebrería.
Miradores de Iznatoraf
El mejor balcón de las Sierras de las Villas, Cazorla y Segura. Enamórate de sus vistas. El juego de palabras de su lema se debe a que la localidad también es conocida como Torafe.
IZNATORAF
Castillo de Chiclana de Segura
En alto, sobresaliendo entre el caserío, las ruinas del castillo, dominadoras y solitarias, son obligada referencia de la intensidad de sus primeros avatares históricos.
Puente Mocho
Puente romano sobre el río Guadalimar que divide los términos de Chiclana de Segura y Beas de Segura, estando su paso entre municipios “libre de tributos” según documentos de 1575.
Ascensor Panorámico
Este ascensor de 24 metros conecta la parte baja del pueblo con la antigua fortaleza medieval. La infraestructura permite acceder al castillo mientras se disfruta de una perspectiva única.
CASTELLAR
Santuario Íbero
Ubicado sobre una cornisa rocosa en lo que se conoce como los Altos del Sotillo, un asentamiento emblemático de la arqueología ibérica. Se encuentra sobre la Vía Heráclea.
Mercado de Abastos
Instalaciones en las que se viene desarrollando la actividad comercial desde principios del siglo XX, habiendo sufrido varias remodelaciones y derivado el proyecto en una magnífica y bella infraestructura.
Museo de Arte Ibérico
A través de sus dos salas de exposición podremos encontrarnos con numerosa información sobre nuestros antepasados los oretanos, apoyada en avanzados medios audiovisuales.
Ruta del Cordero Segureño
Gastronomía mágica
El cordero segureño es la estrella indiscutible de la Gran Ruta del cordero segureño entre sierras y olivos. Este producto local, criado en las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, es una delicia para los amantes de la buena cocina y los productos auténticos.
ORCE
Destacar la lata de cordero, ajo de harina, cuscús, andrajos, huevos a la nieve, gurullos con liebre, y las migas. Por otro lado, si te apetece algo dulce, prueba sus roscos fritos.
PUEBLA DE DON FADRIQUE
Su cordero segureño que tanto profesa, andrajos con liebre, ajo de aserradores, migas de harina, güeña rellena, patatera, lomo de orza, chorizos y morcilla, son de otra galaxia.
AÝNA
Sus chuletas de cordero a la brasa. Atas-caburras, las migas de pan, la ajoharina, el ajopringue. Destacar las hojuelas y suspiros.
BOGARRA
Sus chuletas de cordero a la brasa, así como todo lo relacionado con el mundo del ajo: ajoharina, ajopringue o ajomataero.
ORCERA
Destacamos su platos tradicionales: la “cuerva”, los “galianos”, de reminiscencias pastoriles, las “gachamigas” o el “ajopringue”. Por supuesto el Cordero Segureño y el AOVE.
IZNATORAF
Posee unos especialisimos “buñuelos de viento”, una peculiar “pipirrana” que se elabora con patatas cocidas, pimientos rojos secos, aceite, ajo y sal, que en nada se parece a otras pipirranas.
CHICLANA DE SEGURA
Ajoharina, andrajos con liebre, los galianos, una torta de pan sin levadura que el pastor elabora en la parte lisa del cuero y puesta a cocer en las ascuas.
CASTELLAR
Galianos, andrajos, ajoharina, pipirrana, enredos son los platos inconfundibles a probar y degustar, recomendable por otro lado las migas que son especialmente ricas en esta población.
Ruta del Cordero Segureño
Festividades mágicas
ORCE
Enero: Fiestas de San Antón y San Esteban
Agosto:
Orcefolk Festival
Fiestas patronales
PUEBLA DE DON FADRIQUE
Enero: San Antón
Marzo: Jornadas matanceras
Octubre: Jornadas del cordero segureño
AÝNA
Mayo: Fiestas del Santo Cristo
Septiembre:
Fiestas patronales
Fiestas del Bolo
BOGARRA
Junio: Corpus Christi
Agosto:
Encierros en honor al Patrón San Sebastián
Fiestas patronales
ORCERA
Agosto: Fiestas dedicadas a Nra Sra de la Asunción
Mayo: San Isidro en romería hasta el paraje conocido como Armurjo
IZNATORAF
Marzo/Abril: Semana Santa
Julio: Noche de Velas
Septiembre:
Fiestas y ferias del Cristo de la Veracruz
Encierros nocturnos
CHICLANA DE SEGURA
Marzo/Abril: Semana Santa
Mayo: Romería de la Carrasca
Septiembre: Festejos en honor de la patrona
CASTELLAR
Marzo: San Benito
Mayo: Romería de la patrona
Agosto:
Feria grande
Fiestas Patronales
Ruta del Cordero Segureño
Alojamientos
ORCE
Casas Cueva Mirador de Orce: Cta. de San Pedro, 32 Orce
Alojamiento Los Caños: Av. los Caños, 30 Orce
PUEBLA DE DON FADRIQUE
Casa Rural Molino Machero: A-330, Puebla A Huescar Km 50 Puebla De Don Fadrique
Molina Machero: Carretera de huescar, Km 49 Puebla De Don Fadrique
AÝNA
BOGARRA
Atalaya: CRTA CM-3216, Km 41 Bogarra
Vega Sierra: Las Casas de Haches, s/n Las Casas de Haches
ORCERA
Hostal rural La Montería: Av. de Andalucía, 39 Orcera
Albergue rural David Broncano: C/Mayor, 2 Orcera
IZNATORAF
Casa Enmedio: Enmedio Iznatoraf
Casa Pozo de la Nieve: Pozo de la Nieve Iznatoraf
CHICLANA DE SEGURA
Mar de olivos: C/de Juan de Dios Yeste Aibar Chiclana de Segura
La Casa de Segura: C/Portichuelo baja, 65 Chiclana de Segura
CASTELLAR
Casa rural Los Íberos M&M: C/ de Jacinto Rodero, 35 Castellar
Mirador del Condado: Carretera JV- 6021 km Castellar
Ruta del Cordero Segureño
Restaurantes mágicos
ORCE
Restaurante La Mimbrera: C/ Chorreador, 1 Orce
Restaurante El Rincón del Salero: C/ Fernando Villalobos, 10 Orce
PUEBLA DE DON FADRIQUE
Bar La Bolteruela: Pl. de la Constitucion Puebla de Don Fadrique
Bar La Esquina: Av. Juan Pablo II, 1 Puebla de Don Fadrique
AÝNA
Restaurante Casa Segunda: C/ Industrias, 7 Aýna
Restaurante El Casino de Aýna: C/ Industrias, 10 Aýna
BOGARRA
Mesón El Cazador: C/ Alcaraz, 8 Bogarra
Merendero El Batanero: Merendero El Batanero Bogarra
ORCERA
Restaurante Pinar de Amurjo: Paraje de Amurjo, s/n Orcera
Restaurante El Jardín: Av. de Andalucía, 36 Orcera
IZNATORAF
Terraza Crater: C/ Padre Checa, 6 Iznatoraf
Cafe Bar La Parada: C/ Sauco Iznatoraf
CHICLANA DE SEGURA
Bar Casa Paco: C/ Peñuela, 1 Chiclana de Segura
Bar La Taberna: C/ Real, 26 Chiclana de Segura
CASTELLAR
Casa rural Los Íberos M&M: C/ de Jacinto Rodero, 35 Castellar
Mirador del Condado: Carretera JV- 6021 km Castellar